硒是人与动物所必需的微量元素之一。
根据国家卫健委中国居民营养与慢性病调查报告统计，中国居民的硒日摄入量不足42微克，远低于《中国居民膳食指南》推荐的每天应摄入60至400微克的水平。
硒的生理学功能：
人体内没有长期贮藏硒的器官，所需的硒应该适时适量摄取。食物中的硒一般通过肠道进入人体内。
硒元素的功能：
01抗氧化
杨薇等利用烘箱法和紫外可见分光光度计法研究硒元素与老鹰茶总黄酮协同对山茶油的抗氧化作用，结果发现甲基硒代半胱氨酸对山茶油具有抗氧化作用，并且硒元素含量越高，抗氧化效果越好。
02提高人体免疫
03预防以及治疗癌症
硒元素具有“抗癌之王”的美誉，随着研究的不断深入和现代生物医学的发展，人们对硒元素的防癌抗癌作用有了较为深入的了解与认识，硒元素对于乳腺癌、胃癌、前列腺癌、结直肠癌和肺癌等多种癌症均有预防作用。硒的适量补充，可降低目前人们所易患的多种癌症的发生率，如消化系统方面的癌症。
人体长期未补充足够的硒元素，会导致严重的硒缺乏，继而会造成大骨节病(Kashin-Beck Disease,KBD)和克山病(Keshan Disease，KD)两种地方性疾病，分别表现为心脏增大、急慢性心功能不全、心律失常等和骨关节变形。所以及时补充硒元素是非常有必要性的，人们可以通过食用富硒产品来补充硒元素。
目前市场中富硒产品鱼龙混杂，如何来选取富硒产品呢？
bat365在线平台官方网站立足“传递信任、服务发展”理念，以认证为核心，健全富硒产品的科研标准、产业规划、认证检测和贸易等产业链条，依据我国相关法律法规，结合市场需求，实施富硒产品认证。 充分利用3年服务近百家富硒产品生产企业的丰富经验，我们为富硒产业的规范发展提供认证服务（通过认证的生产企业方可使用认证标志），为消费者提供可追溯的、经科学检测的产品，以积极回应市场需求，推进富硒产业的健康发展。
参考文献
[1]何潇潇,周健,马懿等.富硒食品的研究进展[J].食品安全导刊,2023,(17):157-163. [2]王立平,唐德剑,沈亚美,等.硒的营养缺乏现状及补充方式[J.食品工业,2020.41(1):339-343. [3]钟昊,王蕾,张鑫等.富硒产品中硒及硒形态研究进展[J].中国食品,2023,(06):117-119. [4]杨薇,张承旭,袁勤翰等.硒与老鹰茶黄酮复配对山茶油的抗氧化效果[J].中国油脂,2023,48(08):30-33.
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